Banyak orang mengira ubi jalar ungu dan ube adalah bahan pangan yang sama.

Padahal, keduanya merupakan umbi yang berbeda, baik dari segi jenis tanaman, tekstur, rasa, maupun cara penggunaannya dalam masakan.

Menurut Southern Living, Rabu (5/8/2026), ubi jalar ungu dikenal sebagai salah satu umbi yang kaya nutrisi dan antioksidan.
Warna ungunya berasal dari senyawa antosianin, yaitu antioksidan yang juga ditemukan pada blueberry dan kubis ungu.

Ubi jalar ungu berbeda dengan Ube
Meski sama-sama berwarna ungu, ubi jalar ungu bukanlah ube.

Ube merupakan jenis ubi dari keluarga yam (Dioscorea alata) yang banyak digunakan dalam hidangan penutup khas Filipina.
Sementara itu, ubi jalar ungu termasuk spesies Ipomoea batatas atau keluarga ubi jalar yang umum dikonsumsi sebagai makanan pokok maupun camilan.

Perbedaan ini membuat rasa, tekstur, dan kegunaannya di dapur juga tidak sama.
Memiliki dua varietas populer
Southern Living menjelaskan bahwa ada dua jenis ubi jalar ungu yang paling dikenal.

Varietas pertama adalah Stokes Purple, yang memiliki kulit berwarna ungu tua dengan tekstur padat dan sedikit kering setelah dimasak.

Jenis ini memiliki rasa manis yang seimbang dan cocok dipanggang.

Varietas kedua adalah Okinawan sweet potato. Umbi ini memiliki kulit berwarna krem dengan daging berwarna ungu cerah.
Teksturnya lebih lembut dan creamy serta memiliki rasa yang sedikit lebih manis dibanding Stokes Purple.
Kaya antioksidan dan nutrisi
Selain tampilannya yang menarik, ubi jalar ungu juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan.

Umbi ini mengandung antosianin dalam jumlah tinggi yang berfungsi sebagai antioksidan untuk membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Selain itu, ubi jalar ungu juga mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin B6, serat, kalium, dan zat besi yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Bahkan, kandungan antioksidannya disebut lebih tinggi dibandingkan beberapa buah beri.
Cara terbaik mengolah ubi ungu
Untuk mendapatkan rasa terbaik, Southern Living menyarankan memanggang ubi jalar ungu, terutama varietas Stokes Purple, pada suhu sekitar 175 derajat Celsius selama 90 hingga 120 menit.

Membungkus ubi dengan aluminium foil selama dipanggang membantu menjaga kelembapan sehingga teksturnya tidak terlalu kering.

Selain dipanggang, ubi jalar ungu juga dapat dikukus, direbus, atau diolah menjadi puree, sup, hingga bahan tambahan dalam roti dan kue.

Cocok dijadikan menu sehat
Dengan kandungan nutrisi yang lengkap serta rasa manis alami, ubi jalar ungu dapat menjadi alternatif sumber karbohidrat selain nasi atau kentang.
Selain mengenyangkan, umbi ini juga mudah dipadukan dengan berbagai hidangan, baik manis maupun gurih.

Karena itu, ubi jalar ungu layak menjadi salah satu pilihan menu sehat untuk dikonsumsi sehari-hari, terutama bagi Anda yang ingin menambah asupan serat dan antioksidan dalam pola makan.

Tags: enak, food, kuliner, macam - macam makanan, resep