Soto lamongan termasuk makanan khas Jawa Timur yang berkuah. Aroma rempahnya semakin nikmat ketika dipadukan dengan ayam suwir, soun, kol, taoge, telur, dan taburan koya.
Dilansir dari Sajian Sedap, Rabu (29/7/2026), salah satu ciri khas soto lamongan adalah koya, bubuk gurih yang umumnya dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan.
5 Oleh-oleh Khas Lamongan lengkap dengan Rekomendasi Tempat Belanjanya
Resep Pecel Lele Sambal Lamongan Pedas Gurih, Menu Praktis Setelah Lebaran
Koya memberikan rasa gurih sekaligus tekstur yang membuat semangkuk soto terasa lebih lengkap.
Simak resep soto lamongan selengkapnya.
Resep soto lamongan
Bahan:
2 buah paha ayam
2.500 mililiter (ml) air
3 batang serai, memarkan
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 1/2 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng
Bahan bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 centimeter (cm) jahe
3 centimeter (cm) kunyit
4 butir kemiri sangrai
Bahan pelengkap:
60 gram soun, seduh lalu tiriskan
2 batang seledri, cincang kasar
3 buah tomat, potong-potong
3 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng
125 gram tauge
125 gram kol, iris halus
Bahan sambal:
10 buah cabai rawit
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
Cara membuat soto lamongan
Rebus ayam dengan air hingga matang dan menghasilkan kaldu. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, kemudian tumis kembali sampai bumbu matang dan aromanya keluar.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kuah kaldu ayam. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah mendidih serta bumbunya menyatu.
Ayam yang sudah ditiriskan kemudian digoreng hingga matang. Setelah itu, suwir-suwir daging ayam sesuai selera.
Sambal. Rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Haluskan bersama garam hingga menjadi sambal.
Saat akan disajikan, tata soun, taoge, kol, tomat, telur rebus, seledri, dan ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang panas.
Tambahkan bawang merah goreng dan sambal sesuai selera. Untuk mendapatkan karakter khas soto lamongan, sajikan bersama koya.