Pernah coba menchi katsu? Makanan Jepang ini berupa daging giling berbalur tepung roti yang digoreng sampai tekstur luarnya renyah. “Di(beri) bread crumb (tepung roti), kemudian di dalamnya dikasih beef (daging sapi), kemudian dipotong,” ucap Corporate Executive Chef Archipelago Hotels, A.S. Windoe saat media briefing 60 Seconds to Tokyo di Hotel Neo Kota Baru Parahyangan, Jawa Barat, Kamis (23/7/2026). Menchi katsu termasuk street foods (makanan jalanan) di Negeri Sakura yang disajikan dalam 60 Seconds to Tokyo, kampanye kuliner yang melibatkan 139 hotel di bawah jaringan Archipelago yang berlangsung dari awal Juli 2026 hingga akhir Desember 2026. Baca juga: 60 Seconds to Seoul, Cara Menikmati Street Food Korea di Indonesia Kisah Nixon Alex, Anak Medan Pemilik Kerajaan Kuliner Jepang di Australia Tantangan dalam membuat menchi katsu Perhatikan jenis daging dan perbandingannya Lihat Foto Corporate Pastry Chef Archipelago Hotels, Risman Sukmawan (kiri); Corporate F&B Manager Archipelago Hotels, Denny S. (kedua dari kiri); Cluster General Manager Hotel Neo Kota Baru Parahyangan dan fave+ Hotel Pamanukan, Bintang Adhipradipta (tengah); Senior Director of Communications & PR Archipelago Hotels, Sari Kusumaningrum (kedua dari kanan); serta Corporate Executive Chef Archipelago Hotels, A.S Windoe (kanan) saat acara 60 Seconds to Tokyo di Neo Kota Baru Parahyangan, Jawa Barat, Kamis (23/7/2026). Menurut Chef Windoe, salah satu tantangan dalam pembuatan menchi katsu ada pada tekstur daging yang juicy dan tidak keras, meskipun digoreng rendam (deep fried).  Hei Lelaki, Olahraga Tak Kenal Jender! Maka dari itu, saat proses riset dan pengembangan, pihaknya mencoba menggunakan daging wagyu dengan beberapa perbandingan antara lemak dan daging.  “Nah, perbandingannya (daging) yang kita temuin adalah 20 banding 80. Jadi meat-nya (dagingya) 80, 20-nya fat (lemak). Karena kita juga pernah coba nih, misalkan perbandingannya 70-30, ternyata terlalu fatty (berlemak), hancur dia,” jelas Chef Windoe.  Tidak hanya itu, tipe daging sapi juga dinilai penting agar teksturnya tetap juicy meskipun digoreng rendam.  “Jadi kalau beef kan lebih ke marbling-nya ya,” kata Chef Windoe. Apabila marbling atau garis-garis lemaknya bagus, biasanya daging tersebut akan tetap juicy setelah diolah.  “Tapi kalau misalkan yang tidak ada marbling-nya, biasanya itu keras (setelah diolah),” kata dia.  Baca juga: Matcha Jepang Vs Indonesia, Apa Bedanya? Beras Jepang Makin Mahal Tembus Rp 430.000, Warga Beralih ke Mi dan Roti Bagaimana rasanya menchi katsu? Lihat Foto Menu Grilled Chicken (kiri) dan Menchi Katsu (kanan) yang disajikan dalam acara 60 Seconds to Tokyo di Neo Kota Baru Parahyangan, Bandung, Jawa Barat, Kamis (23/7/2026). Saya mencoba menchi katsu dalam acara 60 Seconds to Tokyo. Daging sapi cincang berbentuk bulat ini disajikan unik yakni dibelah dua, lalu disiram saus kari khas Jepang yang hangat. Saat gigitan pertama, renyahnya lapisan luar langsung terdengar, menyatu dengan tekstur daging sapi di dalamnya yang juicy dan gurih. Menariknya, tekstur dagingnya tetap konsisten meski suhunya mulai dingin. Saat dipadukan dengan nasi hangat dan siraman kari yang gurih, tanpa rasa rempah berlebih yang menutupi karakter asli dagingnya, sajian ini terasa seimbang di lidah. Sebagai informasi, 60 Seconds to Tokyo merupakan bagian dari promosi kuliner berkelanjutan Archipelago Global Flavours Series. Kampanye ini terbuka untuk umum dan tamu yang menginap. Selain Menchi Katsu, menu makanan dan minuman lain yang ada dalam kampanye ini adalah Wagyu Burger, Hambagu, Chicken Kamikaze, Chicken Katsu Sando, Prawn Tempura Nori Taco, Takoyaki, Chicken Yakitori, Grilled Chicken Breast with Koji Hot Sauce, Yakimeshi Fried Rice, Shizuku Matcha Cooler, Shiso-Basil Berry, Sakura Sunset, dan Hojicha Latte. Untuk makanan penutup, ada Kuromitsu Matcha Puff dan Japanese Cotton Cake.  Adapun unit Archipelago Hotels di wilayah Jawa Barat, DKI Jakarta, dan Banten yang terlibat adalah Hotel Neo Kota Baru Parahyangan, fave+ hotel Pamanukan, dan Harper M.T Haryono – Jakarta. Ada pula Harper Purwakarta – Jawa Barat, Aston Serang Hotel & Convention Center, Grand Aston Puncak Hotel & Resort, Aston Pasteur Hotel, Aston Priority Simatupang Hotel & Conference Center, dan Harper Cikarang – Jawa Barat.

Tags: enak, food, kuliner, macam - macam makanan, resep